TAKASEGAWAのおもてなし
- TOP
- TAKASEGAWAのおもてなし
京都の木屋町通りに流れる高瀬川沿いにあるカウンター６席、２階テーブル２卓（最大９名）のお店です。
シンプルながら落ち着いた雰囲気でご来店いただいたお客様が居心地の良い空間と時間をご堪能いただけるように務めてまいります。
当店の看板メニューをご紹介
軍鶏（しゃも）
闘鶏として使われていた鶏の種類で普通の鶏に比べて筋肉質なお肉です。
通常の鶏肉より旨味が凝縮されていますので咬めば咬むほど味がでてきます。
当店では軍鶏の中でも近江しゃもを使用しており、中でも雄をメインで使用しているので軍鶏の中でも独特の食感、味をお楽しみいただけます。
近江しゃもとは？
滋賀県畜産技術センターで7年の歳月をかけて開発された肉用鶏。近江しゃもは、横斑プリマスロックの雌にニューハンプシャーの雄を掛けて出来た子の雌に軍鶏の雄を掛ける三元交配種。特徴として三元交配により、生産性と軍鶏独特の食感と旨さ兼備え持つ地鶏。「かしわの川中」では、近江しゃもに与える餌などを工夫することで軍鶏としては、比較的脂の乗った「近江しゃも」に仕上げ、旨さを追求しております。
引用元：かしわの川中様
詳細はコチラ： http://www.jidori.net/jidori/oumisyamo.html
淡海地鶏
通常の鶏よりさっぱりした旨い脂と肉の味の濃さが特徴的。
当店ではお刺身、ユッケ、たたきを中心にご提供しております。
淡海地鶏とは？
フランス原産の地鶏と日本在来鶏種であるロードアイランドレッドから生まれたF1で、気性はけっこう激しく、身軽で強靭な肉体をもった鶏。
引用元：かしわの川中様
詳細はコチラ： http://www.jidori.net/jidori/tankai.html
やんばる島豚
琉球在来種アグーとデュロック、バークシャーの三品種の特徴を生かした高級豚肉。
特徴としてはお肉が柔らかく脂身に甘味があり、しつこくなく食べやすいお肉です。
当店ではハンバーグ、焼きしゃぶ、串焼き、焼きぎょうざを提供しております。
